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Restauration digitale: un modèle à suivre

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Un chef cuisinier tennat une tablette

Plus que jamais ouvrez les portes de votre restaurant au digital. Opter pour la restauration digitale est plus que nécessaire.

Les nouvelles technologies offrent la possibilité aux restaurants de révolutionner l’expérience client en améliorant la qualité et en offrant un service toujours plus personnalisé.

La restauration digitale permet aussi de résoudre un bon nombre de problèmes et vous donne la possibilité d’avoir un service plus rapide, plus ordonné et plus efficace.

Ce qui a pour conséquence de diminuer les coûts et de gagner énormément de temps dans la gestion de votre restaurant.

La restauration digitale impacte positivement la rentabilité pour les employeurs, facilite le travail des employés et procure une meilleure expérience au client.

C’est un changement qu’aucun restaurant ne regrette, ce qui pousse les entrepreneurs à créer de plus en plus de concepts de restaurants intégrant la digitalisation au cœur de leur marque.

Digitalisation de la restauration: par quoi commencer ?

Aujourd’hui, il est crucial pour un restaurant de s’adapter pour survivre.

Il suffit juste de constater les pertes du secteur de la restauration face au covid-19.

Pour vous qui allez-vous adapter, c’est l’occasion de faire face à la crise et de continuer à évoluer.

Pour ceux qui ne voudront pas s’adapter, ils auront toujours autant de difficultés à surmonter cette épreuve.

Toutefois, l’impact du digital dans la restauration ne peut qu’être positif.Pour qu’un restaurant soit compétitif à l’ère du numérique, nous allons lister quels sont les principaux aspects qui doivent être suivis dans le cadre de la restauration digitale :

  • La charte numérique
  • La numérisation des commandes
  • L’intégration de nouveaux canaux de vente
  • La mise en place d’une stratégie de marketing digital de restauration, notamment une stratégie Instagram
  • Le contrôle de capacité en salle
  • L’intégration ou amélioration des canaux de communication avec les clients
  • La formation numérique du personnel et des équipements
  • Le sourcing et l’achat de produits
  • Le contrôle de la logistique et l’approvisionnement en flux tendu (supply chain)
  • La caisse numérisée
  • La gestion du personnel

Il est essentiel d’opter pour la restauration digitale pour pouvoir de nouveau vous consacrer à votre cœur de métier.

Le sourcing, le contrôle d’achat, la logistique…

Ce sont les contraintes les plus fréquemment évoquées.

À moins d’avoir accès au marché international de Rungis, vous aurez du mal à obtenir vos produits avec la meilleure qualité au meilleur prix tout au long de l’année.

Malgré la relation de confiance que vous avez établie et vos habitudes auprès de certains fournisseurs, il n’est pas exclu d’avoir une rupture de stock ou une erreur de commande chez votre grossiste habituel.

Ensuite, il sera difficile de trouver le fournisseur de dernière minute qui pourra répondre à vos exigences de qualité et de prix afin de pouvoir satisfaire vos clients.

Afin de résoudre cet éventuel problème, vous pouvez utiliser des plateformes en ligne dédiés à la restauration digitale. 

Voici 3 exemples d’outils qui pourrait vous aider :

  • Supli : Une plateforme simplifiant les échanges et la communication entre professionnels de la restauration.
  • FoodMeUp : La solution permet d’optimiser et de fluidifier la production et l’approvisionnement, ce qui en fait un outil de pilotage complet à destination des restaurateurs.
  • Easilys : Approvisionnement et ensemble de solutions de gestion des commandes fournisseurs.

Ces outils de restauration digitale vous seront utile pour :

  • Gérer vos approvisionnements et avoir un catalogue actualisé sur les stocks disponibles en temps réel et les promotions en cours.
  • Dénicher les meilleurs fournisseurs et les meilleurs prix ainsi que de nouveaux produits.
  • Gestion des recettes.
  • Planification de la production.
  • Calcul et mise à jour des prix de revient.
  • Fiches techniques et informations nutritionnelles.
  • Gestion des besoins d’approvisionnement et commandes.
  • Une vue d’ensemble claire sur vos stocks et sur les arrivages.
  • Un contrôle direct sur vos livraisons.
  • La possibilité de piloter vos marges.
  • La gestion de vos bons de commande.

Ces solutions de restauration digitale sont très utiles pour éviter de perdre du temps à passer vos commandes une à une,

C’est une activité très chronophage si vous avez plusieurs fournisseurs par exemple un par type de produits.

Sans oublier la multiplication des canaux avec vos fournisseurs (téléphone, email, etc.)

Les solutions suggérées ne sont pas les seules il en existe bien d’autres, ce qu’il faut retenir c’est qu’il faut numériser votre gestion pour optimiser le temps consacré à chacun des processus liés à votre activité, tel que les commandes.

Cela vous fait également gagner un temps considérable à la livraison.

Au moment de la réception des marchandises, vous pourrez directement contrôler depuis votre smartphone ou votre tablette la conformité avec la facturation de la qualité et quantité des produits.Ces outils de restauration digitale vous permettent de passer vos commandes en ligne auprès de tous vos fournisseurs, et vous assure une mobilité avec les applications mobiles intégrées à chaque solution.

Achat de fournitures en ligne

Opter pour la restauration digitale, c’est procéder à l’achat en ligne afin :

  • De mieux contrôler les coûts et le réapprovisionnement, puisque tout est enregistré numériquement.
  • D’avoir davantage de temps pour investir dans des tâches qui sont plus importantes telles que l’élaboration de nouvelles recettes, le contrôle qualité, la recherche de nouveaux produits ou de nouveaux partenariats afin de rentabiliser au mieux votre offre.

Évitez le gaspillage alimentaire et optimisez les stocks

L’innovation digitale en restauration stipule aussi la mise en place de démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Éviter le gaspillage alimentaire peut vous faire faire des économies en limitant les invendus, et est bénéfique pour l’image que vous voulez donner de votre restaurant.

 Grâce à cela, vous pouvez avoir une démarche de restaurant éco-responsable et attirer et fidéliser une nouvelle clientèle.

Il existe de nombreuses applications pour éviter le gaspillage alimentaire au restaurant comme Too Good To Go, Phenix, Optimiam et une Fourmii Verte par exemple.

La gestion du personnel

Faisant partie des pratiques de la restauration digitale, la gestion du personnel comprend le recrutement, le planning, la paie etc…

Toute cette activité est chronophage, c’est du temps précieux, que vous consacrez à l’administratif et non à votre métier.

Optimisez la gestion de votre personnel, faites en sorte que le bien-être au travail de votre équipe devienne une priorité pour limiter le turnover et garder les talents.

Il existe tellement d’outils pour cela, ceux-ci vous feront gagner beaucoup de temps et vous simplifieront la tâche :

  • Netresto
  • Extracabra
  • Brigad
  • Snapshift
  • Skello

Evaluez la satisfaction des clients

Dans la restauration digitale, il est nécessaire de déterminer l’opinion sur le service et la nourriture par vos clients,

Pour cela les restaurants disposent aujourd’hui d’outils numériques qui permettent facilement aux clients de remplir des enquêtes de satisfaction avant de quitter le restaurant.

Ils peuvent continuer leur suivi sur toutes les plateformes de réseaux sociaux afin de faire connaître davantage votre établissement ainsi que vous permettre de récolter des informations précieuses.

Éviter que les clients ne se présentent pas « no-show »

Jusqu’à 30% de chiffres d’affaires en moins, ce sont les conséquences qui sont susceptibles d’arriver lorsque les clients n’honorent pas leur réservation :

Ce manque à gagner et cette énergie gaspillée par du personnel mobilisé inutilement a aussi pour conséquence une organisation perturbée, des stocks non utilisés, du gaspillage alimentaire…

Des problématiques sur lesquelles vous pouvez désormais avoir le contrôle.

Avec l’avènement de la restauration digitale, il existe une foison d’applis qui vous assure la présence de vos clients en restaurant

Optimisez vos réservations de table avec ces applis :

Sur ces sites les tables ou menus sont souvent payés à l’avance et vous permet d’obtenir un dédommagement en cas d’absence du client.

D’autres solutions permettent d’intégrer la réservation dans votre site web :

Ces solutions de restauration digitale vous permettront de :

  • Une communication automatique entre la cuisine et l’appli.
  • Une réduction de la marge d’erreur dans les commandes
  • Un temps d’attente raccourci pour les clients
  • Une réduction du nombre de tâches et de la fatigue du personnel.
  • Une augmentation de la liberté des clients dans leur expérience culinaire.
  • Une visualisation en temps réel de la rotation des tables
  • Une gestion des stocks optimisé
  • Une réduction du gaspillage alimentaire

La caisse numérisée : les avantages

En plus des services numériques pour servir les commandes, les outils de transaction en ligne sont également bien adaptés aux entreprises de restauration digitale.

On entend par là, caisse enregistreuse en ligne, qui est également connectée via des plateformes spécialisées.

Fini la comptabilité à travers des centaines de reçus, cette solution simplifie le processus en optimisant cette tâche financière avec un logiciel.

Combiné aux différents sites et applis que nous vous avons proposés, vous pourrez également effectuer un suivi de vos employés, en plus de passer des commandes, lorsque le stock de l’entrepôt est épuisé.

Ce processus de restauration digitale peut même être automatisé afin de s’assurer que les produits les plus vendus ne soient jamais épuisés.

Chaque bon de commande peut ensuite être imprimé en ligne, si besoin.

Un logiciel de caisse inclut aussi des contrôles garantissant la précision des informations saisies, avec lequel l’employé n’a qu’à appuyer sur l’image ou l’identifiant du produit choisi et consommé par le client.

Les contraintes de la pandémie, quelles solutions pour ne pas couler

Afin de répondre aux nouvelles recommandations gouvernementales en matière d’hygiène vous pouvez proposer des menus digitaux.

Vous devez digitaliser la prise de commande afin de faciliter l’acte de vente et respecter les distances de sécurité.

Utilisez des services tels que UberEats, JustEat, Deliveroo, Glovo etc…

Ces applications permettront à vos clients de commander chez vous en ligne et de se faire livrer à domicile.Vous pouvez aussi proposer le Click and Collect dans le cadre de la restauration digitale: c’est-à-dire la vente en ligne et la récupération sur place de la commande à un horaire donné.

S’adapter aux nouvelles normes du gouvernement

Des professionnels proposent aux restaurants de s’adapter aux nouvelles normes du gouvernement en incluant dans leur service:

  • Des lettres numériques interactives accessible par QR ou lien court
  • Commandes à emporter et livraison, intégrables aux réseaux sociaux et aux sites Web
  • Paiements en ligne intégrés
  • Contrôle de capacité pour entrer dans le restaurant par code QR
  • Appeler des serveurs avec une commande à partir de sa table à distance, pour limiter au maximum les erreurs et fluidifier le service.
  • Panneau Web de gestion des commandes, édition de lettre, allergènes

Dès aujourd’hui pensez à la restauration digitale afin d’augmenter votre rentabilité, faciliter le travail de vos employés et procurer une meilleure expérience au client.

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