Histoire du label :
Le titre maître restaurateur est une désignation par l’état pour un nombre précis de professionnels du métier.
Néanmoins, il s’agit d’une démarche volontaire. Créé en 2007, le titre prestigieux est le seul titre officiel décerné de l’état pour la restauration.
Présentation du concept :
On compte 3000 restaurants en France qui ont eu droit à cette préférence.
Les critères obligatoires pour le candidat :
Un maître restaurateur est le propriétaire d’un établissement qui a une bonne réputation dans le milieu.
L’hygiène et la qualité des produits sont deux critères importants pour lesquels on décerne ce genre de trophées.
Le restaurateur doit être doté de 5 ans d’expérience professionnelle et dirigé par un cuisiner muni d’un diplôme de niveau 5.
En outre, une expérience de 10 ans comme dirigeant de restaurant. Enfin, le candidat devra transmettre un dossier complet à la préfecture pour décrocher ce label précieux et honorable.
Cahier des charges d’un maitre restaurateur:
Le cahier des charges d’un maître restaurateur comporte plusieurs éléments essentiels :
• Une cuisine qui confectionne des plats à partir de produits bruts et faits maison.
• L’ensemble des ingrédients doivent être des aliments frais.
• Les restaurateurs doivent collaborer exclusivement avec des artisans pour les produits semi-finis.
• La présence d’au moins, 5 produits régionaux sur la carte du restaurant.
L’étape finale :
Le candidat qui s’estime correspondre aux critères fera appel à une institution indépendante pour faire un audit.
Ensuite, il déposera son dossier à la préfecture. La dernière étape est l’attribution du titre de Maître restaurateur par l’état à travers la préfecture.
Au service du client :
Décidément, le titre de Maître restaurateur est une aubaine pour le client en premier. En outre, grâce à ce tri, le consommateur distinguera plus facilement les restaurants de qualité. Ce qui permet une traçabilité et une vision plus éclairée sur les commerces de proximité.
