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Curry: la panoplie d’épices

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curry de légumes

Vous êtes amateur de cuisine indienne? Vous êtes  végétarien? Vous voulez déguster un nouveau plat que vous n’avez pas essayé avant? Ou bien vous êtes curieux de découvrir de nouvelles épices? 

Cet article est le vôtre pour admirer une nouveauté culinaire.

Le curry, appelé aussi cari est un épice en poudre qui peut être doux ou bien pimenté. Elle se trouve essentiellement dans les cuisines indiennes, pakistanaises, bangladaises, thaïlandaise et marocaine.

Le curry peut être utilisé pour préparer une multitude de recettes. A travers cet article, vous allez apprendre 4 recettes du curry: curry de légumes, curry de chou fleur, curry de pois chiche, curry de légumes indien traditionnel 

Vous commencez à avoir de l’appétit? 

On ne va plus tarder. 

Commencez à lire les recettes!

Recette du curry de légumes indien traditionnel

La recette du curry de légumes indien traditionnel est facile à cuisiner. La préparation dure 15 minutes et la mise au four dure 40 minutes. Une recette pour 4 personnes.

Les ingrédients:

  • Poivre et sel;
  • 1 pièce d’oignon
  • 3 cuillères à café de Garam Masala 
  • 3 cuillères à café de persil chinois en poudre;
  • 1 aubergine;
  • 2 cuillères à café de curcuma si possible fumé
  • 2 cosses d’ail
  • 600g de chou de fleur
  • 2 branche de persil
  • 1 boite de tomate
  • gingembre

Voici les étapes de préparation:

  • Découpez l’oignon et l’aubergine en petit morceau et récupérer la pulpe de l’ail 
  • Pendant 5 minutes, mélangez l’oignon, l’ail et l’ensemble des épices dans une sauteuse sur le feu
  • Poursuivez la même action pour 10 minutes, en ajoutant l’aubergine et le sel
  • baissez le feu et laisser bouillir pour 20 minutes, après avoir ajouter les tomates concassés et le chou fleur
  • Ajoutez les pois.
  • Poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.
  • Salez et poivrez et joignez le persil feuilleté hors du feu

Bon appétit!

Curry de légumes: La rénovation du curry de légumes indien traditionnel

Formule réservée aux végétariens ou aux personnes qui veulent être en bonne santé ou bien garder la forme qu’ils soient en régime ou non. La recette curry de légumes est très facile et dure 1h20 entre préparation et cuisson.

Ingrédients:

  • Basilic
  • Sel et poivre
  • Pâte de de curry rouge
  • 2 cuillerées à soupe de tomate condensés
  • 30 cl crème de coco
  • 2 courgettes
  • 3 nacelles d’ail
  • Entre 300g et 400 g de patate douce
  • 400 g de carotte

Préparation:

  • Coupez les patates en petits morceaux, les carottes en fine tranches et les rondelles en des rondelles
  • Faites dorer les échalotes d’ail dans une sauteuse avec de l’huile et ajoutez les légumes en réduisant le feu et la couvrir.
  • Fusionnez la crème de coco, la pâte de curry, les tomates, et le jus de citron vert ensemble. 
  • Poivrez, salez, ajoutez un ½ vert d’eau et laissez mijoter à feu doux.

Bon repas!

Recette curry de chou fleur

Une autre recette est celle du curry de chou de fleur qui nécessite 1 heure entre préparation et cuisson mais facile à préparer.

Voilà les ingrédients pour 4 personnes:

  • oignon
  • chou fleur
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cari 
  • pomme de terre 
  • carotte
  • 1 petite cuiller à soupe de tomate consisté
  • 30cl de lait de coco

Ci-après les étapes de préparation:

  • Coupez les pommes de terre en petits morceaux, le chou fleur en petits cubes, les carottes en petites rondelles, et hachez l’oignon.
  • Fondez l’oignon dans le beurre. Ajoutez les pommes de terre, le concentré de tomate, le curry et le lait de coco.
  • Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ensuite, ajoutez les carottes et le chou fleur et continuez la cuisson pendant 15 minutes.

Servez avec du riz basmati!

Recette curry de pois chiche

Le mieux reste pour la fin. La recette du curry de pois chiche est facile à cuisiner et exige 55 minutes. Les ingrédients suivants sont pour 4 personnes:

  • 1 cuillère à café de masala
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulu
  • 1 cuillère à café de chili 
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu 
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry 
  • riz, céréales
  • 2 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 400 de tomate en morceaux
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 800 g de pois chiche

Ci-dessous les étapes de préparation:

  • Après avoir chauffé l’huile dans une casserole, mettez-y l’ail, les oignons et mélangez.
  • Ajoutez toutes les épices et remuez.
  • Ajoutez les tomates, les pois chiches et mélangez l’ensemble des ingrédients.
  • Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
  • Salez, et laissez bouillir pour 20 minutes.

Régalez vous tant qu’il soit chaud accompagné du pain chappatis ou naas!

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