L’étoile Michelin 2021 attribué au jeune chef Mathieu Pérou
Le guide Michelin, la référence mondiale de la gastronomie française
Appelé aussi le guide rouge, le Guide Michelin est l’annuaire gastronomique le plus célèbre en France.
Son apparition en 1900 a connu un large succès. Une popularité qui est toujours d’actualité et qui défie celle de plusieurs labels dont « Maître Restaurateur”
Si Joël Robuchon reste le chef le plus étoilé de l’histoire du guide Michelin avec 32 étoiles, Alain Ducasse le suit de près avec 20 étoiles Michelin à son compteur.
Mathieu Pérou, le benjamin des chefs étoilés du Guide Michelin
C’est assurément dans un contexte très spécial que le Guide Michelin a dévoilé cette année 2021, son palmarès annuel.
La pandémie, la fermeture des restaurants, les restrictions sanitaires sont les faits marquants d’une année très atypique pour le secteur de la restauration. *
De ce fait, l’institution du guide Michelin a préservé ses nominations annuelles pour passer un message optimiste aux professionnels qui sont déjà en état de détresse.
À 28 ans, Mathieu Pérou obtient sa première étoile Michelin et rejoint le club très fermé des plus prestigieux chefs cuisiniers au monde. Il devient ainsi le plus jeune chef étoilé du Guide Michelin.
Les attributions de ce guide sont une référence dans le secteur de la gastronomie. Une aubaine pour un jeune chef étoilé Michelin qui génère pour chaque lauréat une notoriété irréprochable auprès des clients et des professionnels.
Avec l’avènement des réseaux sociaux les chefs sont devenus plus proches de leurs clients via notamment les publications de leurs plats.
Instagram, par exemple, est le réseau social incontournable pour ce type de publications très populaires sur la toile.
De père en fils, la cuisine chez les Pérou est une histoire de passion
Le Manoir de la régate est l’établissement qui réunit cette famille éprise de gastronomie française.
Sa sœur Anne Charlotte Pérou est impliquée aussi dans ce processus familial de restauration.
Si Mathieu Pérou a obtenu sa première étoile Michelin à un âge précoce, c’est grâce à ses œuvres culinaires qui sont le fruit de plusieurs années de travail et d’abnégation.
Le jeune chef français a suivi une formation de qualité assurée par les plus grands chefs français et australiens.
La succession de son père Loïc Pérou au commerce familial a marqué son parcours professionnel avec l’avantage, sans doute, d’une expérience plus approfondie et ce, malgré son jeune âge.
Aujourd’hui, Mathieu Pérou est reconnu parmi les meilleurs chefs cuisiniers en France et dans le monde.
Site internet : www.manoirdelaregate.com
Adresse :
Le Manoir de la Régate
155, route de Gachet
44300 Nantes
Instgram : https://www.instagram.com/mathieuperou/
Mathieu Pérou, un professionnel engagé
Assurément, Mathieu Pérou est un chef très doué dans son domaine.
De plus, il s’agit d’un professionnel engagé qui défend farouchement la cause écologique.
Pour cause, il démontre ouvertement son attachement au terroir nantais. Ce qui explique sa collaboration exclusive avec les producteurs locaux.
Les réalisations culinaires de Mathieu Pérou reflètent parfaitement son orientation engagée vers une nourriture saine et équilibrée.
Ayant obtenu sa première étoile Michelin dans un contexte de crise sanitaire, Mathieu Pérou se définit lui-même comme un fervent défenseur d’une “gastronomie durable » en faisant allusion à l’implication de l’écologie dans la restauration.
Nous sommes devant une nouvelle génération de professionnels qui résonnent différemment: ces jeunes artisans sont décidés à créer un renouveau dans le domaine de la restauration en gardant les fondamentaux qui font de la gastronomie française une référence mondiale en art culinaire.
Les chefs les plus étoilés du guide Michelin
Obtenir sa première étoile Michelin n’est qu’un premier pas pour entrer au panthéon des chefs les plus étoilés de l’histoire.
Désormais, Mathieu Pérou pourrait avoir une carrière aussi brillante que celles de ces derniers grâce à un travail acharné. Alors qui sont les chefs étoilés du guide Michelin?
Les chefs qui succèdent à Joël Robuchon (32) et à Alain Ducasse (20) dans le palmarès des professionnels les plus étoilés sont :
- Gordon Ramsay (16)
- Martin Berasategui (10)
- Pierre Gagnaire (10)
- Enrico Bartolini (8)
- Anne Sophie- Pic (8)
- Thomas Keller (7)
- Umberto Bombana (7)
- Heston Blumenthal (6)
